Le olive schiacciate sono un contorno sfizioso, molto diffuso nel Sud Italia – soprattutto in Sicilia, Puglia e Calabria – a base di olive verdi schiacciate, denocciolate e condite con peperoncino, olio extravergine di oliva, aglio, sale e aromi. Nella nostra ricetta abbiamo utilizzato i semi di finocchio essiccato, ma puoi anche optare per l’origano.
Questa preparazione semplice richiede una certa dose di pazienza, poiché prevede alcuni periodi di riposo. Le olive vanno inizialmente schiacciate con un batticarne per dividerle a metà e rimuovere il nocciolo senza frantumarle, da cui deriva il nome « schiacciate ». Successivamente, le olive devono essere messe in ammollo in una ciotola d’acqua, coperte con un panno. Nella nostra preparazione, abbiamo lasciato riposare le olive per 4 giorni, cambiando l’acqua ogni giorno. Una volta condite e sistemate nei vasetti, devono riposare almeno 5 giorni prima di essere consumate. In alternativa, puoi far riposare le olive in acqua per 8 giorni, cambiando l’acqua quotidianamente, per poterle gustare subito dopo il condimento.
Le olive schiacciate sono perfette come antipasto su bruschette, per arricchire insalate o per accompagnare un aperitivo. Ecco come realizzarle passo dopo passo.
Ingredienti
- OLIVE VERDI: 1 Kg
- AGLIO: 2-3 spicchi
- PEPERONCINO ESSICCATO:
- PEPERONE ROSSO ESSICCATO:
- SEMI DI FINOCCHIO SELVATICO:
- SALE GROSSO:
- OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
Mio marito non riesce mai a credere che queste patatine siano a basso contenuto di carboidrati! Può mangiare un vassoio intero!
Lonzino di fico: la ricetta del dessert marchigiano a base di fichi secchi e frutta secca
“Insalata di Ceci e Tonno: Freschezza e Gusto in un Piatto Unico”
Millefoglie con panna: il dolce bello e delizioso da provare
COME IMPEDIRE ALL’ACQUA DI FUORIUSCIRE DALLA PENTOLA DI COTTURA, IL RIMEDIO PREFERITO DEI CUOCHI
Rotolo di formaggio con carne macinata facilissimo da preparare
Frittelle di zucchine con prosciutto
TORTA DI POLLO in pasta sfoglia
Pan di Spagna salato con speck e formaggio: la ricetta dell’aperitivo perfetto per Natale