I pomodorini confit sono pomodorini conditi con olio, zucchero e aromi che vengono cotti in forno a bassa temperatura fino a diventare caramellati, dolci e squisiti, perfetti da servire come contorno. La tecnica del confit, infatti, è un metodo di conservazione che consiste nel cuocere lentamente alimenti come carne, pesce o verdure per preservarne i nutrienti e concentrarne gli aromi.

Preparare i pomodorini confit in casa è davvero semplice, richiede solo pochi passaggi e un po’ di pazienza. Basta tagliare a metà i pomodorini, preferibilmente ciliegino o piccadilly, e disporli su una teglia con la parte tagliata rivolta verso l’alto. Puoi poi insaporirli come preferisci: in questa ricetta usiamo origano, timo, aglio e sale, ma puoi variare le erbe aromatiche o aggiungere scorza grattugiata di arancia o limone per un tocco di freschezza.

Dopo averli spolverati di zucchero e conditi con olio extravergine d’oliva, non ti resta che cuocerli in forno statico a 150 °C per circa 2 ore, finché non risulteranno leggermente appassiti e caramellati.

I pomodorini confit sono versatili e possono essere usati in vari modi: come contorno per carne o pesce, su bruschette, come condimento per pasta, pizze o torte salate. Segui questi semplici passaggi per realizzarli.

Ingredienti

• Pomodorini: 500 g
• Zucchero: 50 g
• Aglio: 2 spicchi
• Origano: q.b.
• Timo: q.b.
• Sale: q.b.
• Olio extravergine di oliva: q.b.

Procedimento

Step 1: Lava i pomodorini sotto acqua corrente e asciugali bene. Tagliali a metà e mettili da parte.

Step 2: Mescola origano, timo, aglio tritato e un pizzico di sale.

Step 3: Disponi i pomodorini su una teglia senza sovrapporli, con la parte tagliata rivolta verso l’alto.

Step 4: Cospargi il condimento sui pomodorini, aggiungi lo zucchero e un filo di olio extravergine di oliva.

Step 5: Cuoci i pomodorini in forno statico a 150 °C per circa 2 ore, fino a quando saranno leggermente appassiti e lucidi in superficie.

Step 6: Trasferisci i pomodorini confit in un piatto da portata e usali come preferisci. Se ne avanzano, puoi conservarli in frigorifero per un paio di giorni.

Buon appetito!