Ingredienti
Per la frolla:
- 250 g di farina 00
- 125 g di burro freddo
- 100 g di zucchero
- 3 tuorli grandi
- 1 pizzico di sale
Per la farcitura:
- 150 ml di panna fresca liquida
- 150 g di cioccolato fondente al 70% di cacao
- 30 g di zucchero a velo
- 1 uovo
- 2 pere (circa 400 g)
- 1 cucchiaio di zucchero
La crostata pere e cioccolato è una delle ricette di dolci più amate. La base friabile di frolla viene farcita con un ripieno al cioccolato fondente e guarnita con fettine di pere. Realizzarla in casa è più semplice di quanto si possa pensare. Dopo aver preparato la frolla con tuorli, burro freddo, zucchero e farina, lascia riposare l’impasto in frigorifero. Nel frattempo, prepara la crema al cioccolato con cioccolato fondente, panna, zucchero e uovo, che verrà fatta raffreddare a temperatura ambiente prima di versarla nel guscio di frolla.
Le pere, mature ma sode, vengono disposte a raggiera sulla farcia al cioccolato per un risultato finale elegante. La crostata è perfetta da servire a fine pasto, per una cena con ospiti, o come dolce durante la giornata, magari accompagnata a un caffè o un tè alla vaniglia. Se ami il gusto extra fondente, ti consigliamo di usare cioccolato con percentuale di cacao del 70-80%. Per un sapore più dolce, opta per una percentuale intorno al 50%.
Per rendere la crostata ancora più gustosa, puoi spolverizzarla con zucchero prima della cottura e aggiungere granella di nocciole o scaglie di mandorle per una nota croccante.
Procedimento
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