Zuppa di broccoli
Ingredienti:
500 g di broccoli (freschi o surgelati)
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
1 patata (facoltativa, per una maggiore cremosità)
750 ml di brodo vegetale
200 ml di panna o alternativa vegetale
Sale e pepe
olio d’oliva
Un po’ di succo di limone
Preparazione:
Tritate finemente la cipolla e l’aglio e fateli soffriggere in una padella con un filo d’olio d’oliva fino a quando diventano traslucidi.
Tagliate i broccoli a cimette e aggiungeteli insieme alle patate a dadini (se utilizzate). Friggere brevemente.
Aggiungete il brodo vegetale e portate il tutto a bollore. Cuocere per 15-20 minuti fino a quando i broccoli saranno morbidi.
Utilizzando un frullatore a immersione, frullare il tutto fino ad ottenere una zuppa cremosa.
Incorporate la panna e condite con sale, pepe e succo di limone.
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