Le montanare fritte sono un piatto tipico della tradizione napoletana, che ha conquistato palati in tutta Italia. Si tratta di piccole pizzette fritte, condite con salsa di pomodoro, mozzarella e basilico. Sono perfette come antipasto, snack o anche per una cena informale con amici. La loro croccantezza fuori e la morbidezza interna le rendono irresistibili! Ecco come prepararle.
Ingredienti (per circa 12 montanare)
Per l’impasto:
250 g di farina 00
1 bustina di lievito di birra secco (7 g) o 25 g di lievito fresco
150 ml di acqua tiepida
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Per il condimento:
200 g di salsa di pomodoro (meglio se fatta in casa o passata di pomodoro)
150 g di mozzarella (meglio se mozzarella di bufala o fiordilatte)
Foglie di basilico fresco
Olio di semi per friggere
Sale e pepe q.b.
Preparazione
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A cottura ultimata l’impasto si trasforma in crema. La crostata “Invisibile” più tenera e scioglievole.
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