Salsa aioli: la ricetta della salsa provenzale vellutata e dal gusto inconfondibile (Page 2 ) | June 29, 2024

Step 1

Step 1

Sistema le uova in un pentolino e copri con acqua fredda 1. Metti sul fuoco e fai cuocere per 10 minuti.

Sistema le uova in un pentolino e copri con acqua fredda 1. Metti sul fuoco e fai cuocere per 10 minuti.

Step 2

Step 2

Una volta cotte, scola le uova e immergile in una ciotola piena di acqua fredda 2; in questo modo sarà molto più semplice sgusciarle.

Una volta cotte, scola le uova e immergile in una ciotola piena di acqua fredda 2; in questo modo sarà molto più semplice sgusciarle.

Step 3

Step 3

Sguscia delicatamente le uova 3.

Sguscia delicatamente le uova 3.

Step 4

Step 4

Separa l’albume dal tuorlo 4, in modo da ottenere un composto molto più omogeneo quando frullerai la salsa.

Separa l’albume dal tuorlo 4, in modo da ottenere un composto molto più omogeneo quando frullerai la salsa.

Step 5

Step 5

Trasferisci le uova sgusciate in una caraffa e aggiungi il sale 5.

Trasferisci le uova sgusciate in una caraffa e aggiungi il sale 5.

Step 6

Step 6

Unisci gli spicchi d’aglio, privati dell’anima 6.

Unisci gli spicchi d’aglio, privati dell’anima 6.

Step 7

Step 7

Versa il succo di limone filtrato 7.

Versa il succo di limone filtrato 7.

Step 8

Step 8

Aggiungi l’olio a filo 8 e intanto inizia a frullare con un mixer a immersione con movimenti dal basso verso l’alto per incorporare più aria.

Aggiungi l’olio a filo 8 e intanto inizia a frullare con un mixer a immersione con movimenti dal basso verso l’alto per incorporare più aria.

Step 9

Step 9

Al termine dovrai ottenere una salsa densa e vellutata 9. Profuma con una macinata di pepe bianco, copri con pellicola trasparente e lascia riposare per circa un’ora.

Al termine dovrai ottenere una salsa densa e vellutata 9. Profuma con una macinata di pepe bianco, copri con pellicola trasparente e lascia riposare per circa un’ora.

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