Quali formaggi si possono congelare e come farlo nel modo corretto | June 29, 2024

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Congelare è certamente tra i metodi più sicuri ed efficaci per conservare i nostri alimenti: siamo abituati a farlo con verdure, carne, pesce e legumi ma è possibile farlo anche con i formaggi? Mozzarella, primo sale, stracchino o provola: possiamo conservarli in freezer senza temere che perdano di consistenza e sapore? E se la risposta è sì, quali sono le regole da seguire per farlo nel modo corretto? Certo la mozzarella e il provolone non sono la stessa cosa ma vi sorprenderà sapere che in entrambi i casi il freezer può essere un vostro fido alleato: vediamo insieme perché, con qualche trucco per non sbagliare e avere formaggi sempre a portata di ricetta.

Quali formaggi si possono congelare e quali no

Iniziamo col dire che no, non tutti i formaggi sono uguali e non tutti possono essere congelati. Tra i formaggi che sicuramente possiamo riporre in freezer, senza temere che perdano di consistenza e proprietà, troviamo quelli a pasta filata, i semiduri e quelli stagionati: via libera quindi a provola, fontina, cheddar, edamer, primo sale, feta, provolone ed emmentaler, ma anche parmigiano e mozzarella (in questo caso meglio se di latte vaccino e non di bufala e solo se vorrete riutilizzarla per cucinare).

Quali formaggi non dovrebbero mai andare in freezer? I formaggi più freschi: ricotta, stracchino, burrata o crescenza, infatti, non sono adatti al congelamento e possono essere conservati solo in frigo e per un tempo breve.