ingredienti
Ricotta vaccina
250 gr
Piselli surgelati
150 gr
fagiolini freschi
150 gr
Parmigiano grattugiato
100 gr
Pangrattato
60 gr
Uova
3
Carote
3
Olio extravergine di oliva
3 cucchiai
Zucchina
1
Cipolla rossa
1
Peperone rosso
1
Timo
1 rametto
Basilico
1 ciuffo
pepe
q.b.
Sale
q.b.
ti serve inoltre
Burro
q.b.
Lo sformato di verdure è una preparazione golosa e versatile, ideale da portare in tavola come antipasto o piatto unico per un pranzo di famiglia o una cena con ospiti.
Si tratta di una ricetta svuotafrigo da personalizzare a piacimento con gli ingredienti più svariati, qui preparata con una dadolata di ortaggi estivi, come peperoni, zucchine, carote, cipolle, piselli e fagiolini, fatti stufare in un tegame antiaderente con un soffritto di cipolla fino a quando risulteranno teneri ma ancora croccanti, e amalgamati poi in una ciotola, una volta freddi, con le uova intere, il parmigiano grattugiato, una manciata di pangrattato e la ricotta vaccina ben scolata dal siero.
Il composto morbido, ma consistente, ottenuto verrà quindi distribuito uniformemente in una pirofila, ben imburrata e cosparsa con il pangrattato, e cotto infine in forno caldo a 180 °C per meno di un’ora: per una pietanza saporita e cremosa al morso, ottima da proporre anche all’ora dell’aperitivo o per un party a buffet.
Il pangrattato, oltre a conferire all’impasto la giusta consistenza, servirà a rendere la base dello sformato più asciutta e croccante. Noi abbiamo profumato il tutto con un ciuffo di basilico fresco e un rametto di timo sfogliato ma, a piacimento, puoi utilizzare le spezie e le erbette aromatiche preferite, come salvia, menta fresca, erba cipollina, maggiorana… Oppure puoi sostituire la ricotta con la robiola o altro formaggio cremoso spalmabile.
Scopri come preparare lo sformato di verdure seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche lo sformato di zucchine e ricotta e lo sformato di piselli.
Come preparare lo sformato di verdure
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