ingredienti
Trofie fresche
700-800 gr
filetto di salmone pulito e deliscato
350 gr
Asparagi freschi
1 mazzo
Cipollotto
1
Scorza grattugiata di limone
1
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe rosa
Le trofie asparagi e salmone sono un primo piatto colorato e gustoso. Le trofie, specialità della cucina ligure, dalla peculiare forma attorcigliata, sono il formato di pasta ideale per accogliere un condimento cremoso e delicato. Da realizzare durante la stagione primaverile, quando gli asparagi sono straordinariamente saporiti, fragranti e ricchi di sostanze benefiche, è una ricetta perfetta per un pranzo semplice, informale, ma ugualmente eccezionale. Ecco come preparare le trofie asparagi e salmone.
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