PREPARAZIONE

1. Sciacquare lo sgombro. Sbucciare e affettare le cipolle, sbucciare le carote e tagliarle, insieme al limone, a fette grosse. Disporre le cipolle e le carote sul fondo di una casseruola, adagiarvi sopra lo sgombro, bagnare con il vino bianco, aggiungere pepe, sale, rametti di timo, chiodi di garofano e alloro. Portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti.
2. Scottare i barattoli e i coperchi, quindi lasciarli asciugare all’aria senza pulirli.
3. Togliere gli sgombri, disporli con cura nei vasetti puliti, distribuire nei vasetti le fette di limone, le cipolle cotte, le fette di carota, quindi riempire con il liquido di cottura fino a 2 cm dal bordo. Chiudete i barattoli e sterilizzateli immediatamente.