Preparazione degli ingredienti:
Scolare le fette di ananas e conservare lo sciroppo. Preparare il caramello.
Preparazione del caramello:
In una casseruola, cuocete lo zucchero con l’acqua a fuoco medio fino a ottenere un caramello dorato. Versate il caramello sul fondo dello stampo a cerniera, distribuendolo uniformemente.
Preparazione dell’ananas:
Disporre le fette di ananas sul caramello nello stampo, coprendo bene il fondo. Frullare il resto delle fette di ananas.
Preparazione dell’impasto:
Sbattete le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungete il burro ammorbidito a pezzi e mescolate bene.
Incorporate la farina, metà del rum, il succo di limone, il lievito e la purea di ananas.
Cottura:
Versate l’impasto nello stampo sopra le fette di ananas. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 45-50 minuti, o fino a quando la torta è dorata e cotta al centro.
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