Ingredienti :
PER LA GENEOISE:
UOVA 6
ZUCCHERO 200 gr
FARINA 00 150 grammi
AMIDO DI PIÙ 50 grammi
ZEST DI LIMONE GRATTUGIATO 1
PER LA CREMA:
TUORLI 5
LATTÉ 340 ml
PANNA FRESCA LIQUIDA 200 ml
ZUCCHERO 60 grammi
AMIDO DI PIÙ 20 grammi BUCCIA DI LIMONE
10 grammi
PER IL BAGNO:
ACQUA 100 ml
LIMONCELLO 100 ml
ZUCCHERO 70 grammi
Come preparare la torta mimosa:
Per preparare il pan di spagna:
Sbattere le uova con lo zucchero, il sale e la scorza di limone grattugiata fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la farina e l’amido di mais setacciati e continuate a mescolare
Mescolare bene con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto liscio. Versate il composto nello stampo da 22 cm di diametro rivestito con carta da forno oppure imburrato e infarinato. e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti
Preparate la crema diplomatica:
Bistecca di ribeye
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