Ingredienti:
Per il carpaccio di polpo:
- Polpo già pulito: 1 kg
- Carota: 1
- Sedano: 1 costa
- Cipolla: 1
- Prezzemolo: 2 rametti
- Pepe nero in grani: q.b.
- Aglio: 1 spicchio
Per la citronette:
- Olio extravergine di oliva: q.b.
- Limone (succo e scorza): 1
- Prezzemolo: q.b.
- Timo: q.b.
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
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