Preriscaldare il forno:
Preriscaldare il forno a 170 °C (340 °F).
Ungere uno stampo per dolci con burro o olio. Preparare la pastella:
In una grande ciotola, sbattere le 3 uova con un pizzico di sale usando un mixer fino a ottenere una spuma.
Aggiungere gradualmente 135 g di zucchero e continuare a sbattere fino a ottenere un composto leggero e spumoso.
Aggiungere 1/3 cucchiaino di estratto di vaniglia, 135 g di latte e 70 ml di olio al composto di uova. Mescolare bene.
Unire gli ingredienti secchi:
In una ciotola separata, unire 15 g di lievito in polvere con 300 g di farina.
Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando fino a quando non si saranno amalgamati. Non mescolare troppo.
Comporre la torta:
Versare uno strato di pastella nello stampo per dolci unto.
Aggiungere uno strato di mele tritate sopra la pastella.
Cospargere una generosa quantità di cannella in polvere sulle mele.
Versare un altro strato di pastella sulle mele.
Aggiungere un altro strato di mele tritate sopra.
Cuoci la torta: