Come preparare il pizzo leccese
Passaggio 1
Per prima cosa sbriciolate il lievito di birra e scioglietelo in metà acqua tiepida, aiutandovi con una forchetta per eliminare eventuali grumi.1.
Passaggio 2
In una ciotola capiente mettete la farina setacciata con lo zucchero, versate l’acqua con il lievito2 e iniziate a lavorare il composto con un cucchiaio.
Passaggio 3
Aggiungete poi il resto dell’acqua e il sale, continuando a mescolare con il cucchiaio.
Passaggio 4
Quando l’impasto comincia a prendere forma, spostatelo su un piano infarinato e lavoratelo fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.4. Rimettetela nella ciotola, copritela con un canovaccio e fatela lievitare per due ore o fino al raddoppio del volume, in forno spento e solo con la lucina accesa.
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