Preparare l’impasto:
In una ciotola, setacciare insieme la farina, il cacao in polvere, il lievito e il sale. Mescolare bene e mettere da parte.
In un’altra ciotola, sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto cremoso.
Aggiungere le uova una alla volta, assicurandosi di incorporare bene ogni uovo.
Aggiungere l’estratto di vaniglia e mescolare.
Aggiungere gradualmente la miscela di ingredienti secchi nella ciotola degli ingredienti umidi, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungere le arachidi tritate e mescolare fino a distribuirle uniformemente nell’impasto.
Coprire l’impasto con pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per almeno 1 ora (o anche tutta la notte) per farlo rassodare.
Formare le palline:
Trascorso il tempo di riposo, prelevare piccole porzioni di impasto e formare delle palline di circa 3 cm di diametro.
Passare le palline di impasto nello zucchero a velo in modo che siano completamente ricoperte.
Cuocere:
Disporre le palline di impasto su una teglia foderata con carta da forno, lasciando uno spazio di almeno 5 cm tra di loro.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 10-12 minuti, o fino a quando i biscotti iniziano a crepitare e le crepe sono visibili sulla superficie.
Una volta cotti, lasciare i biscotti sulla teglia per qualche minuto prima di trasferirli su una griglia per raffreddare completamente.
Servire:
Una volta freddi, i crinkle cookies alle arachidi sono pronti per essere serviti.
Puoi conservarli in un contenitore ermetico per alcuni giorni.
Questi crinkle cookies alle arachidi sono perfetti per gli amanti del cioccolato e delle arachidi, e sono ideali da servire come dolce spuntino o come dessert dopo un pasto.

Buon appetito!