Il pesto di zucchine è una salsa fresca e veloce, perfetta per condire pasta, risotti, o per guarnire crostoni. È una deliziosa variante del classico pesto alla genovese, ideale anche per antipasti o come salsa per secondi piatti di pesce.
Ingredienti
- Zucchine: 400 g
- Aglio: 1 spicchio
- Acqua: 60 ml
- Mandorle: 40 g
- Parmigiano: 50 g
- Basilico: 1 ciuffo
- Olio extravergine di oliva: q.b.
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
Procedimento
La moglie di mio figlio ha preparato questo piatto l’altra sera e non potevo non prendere la ricetta da lei!
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