Pesto di pomodori secchi: la ricetta siciliana per una salsa fresca e profumata (Page 2 ) | October 2, 2024

Fase 1
Mettere a bagno i pomodori secchi in acqua per due ore.

Fase 2
Sciacquare il basilico e asciugarlo su carta da cucina.

Fase 3
Mettere in un’insalatiera il basilico, i pomodori sgocciolati, le mandorle e l’aglio.

Fase 4
Mescolare fino a ottenere una consistenza friabile.

Fase 5
Aggiungere il parmigiano reggiano

Fase 6
Riempimento con olio

Fase 7
Mescolare di nuovo

Fase 8
Al termine, si dovrebbe ottenere un pesto abbastanza omogeneo, ma ancora granuloso.

Fase 9
Mettere nei vasetti
e chiudere con un coperchio. Utilizzare il pesto per condire la pasta o le bruschette.

Conservazione
Il pesto di pomodori secchi si conserva per un massimo di 2 o 3 giorni in frigorifero in un barattolo di vetro. Prima di riporlo in frigorifero, aggiungere un filo d’olio d’oliva al barattolo.

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