Descrizione

Il plumcake ai mirtilli è un dolce ideale per la colazione o per l’ora del tè, grazie al suo sapore fresco e alla consistenza umida. Preparato senza burro, è perfetto per l’estate, quando i mirtilli sono di stagione.

Come preparare il plumcake ai mirtilli

1. Preparare i mirtilli: Raccogli i mirtilli in una ciotola e sciacquali accuratamente in acqua fredda.
2. Scolare: Sistemali in un colino e lasciali scolare dall’acqua in eccesso.
3. Preparare l’impasto: In una ciotola capiente, sguscia le uova e aggiungi lo zucchero semolato.
4. Aromatizzare: Profuma con la scorza grattugiata di un limone biologico.
5. Montare: Monta le uova e lo zucchero con le fruste elettriche alla massima velocità per 5-6 minuti, fino a ottenere una massa chiara e spumosa.
6. Aggiungere gli ingredienti liquidi: Versa lo yogurt bianco al naturale e completa con l’olio di semi di girasole. Mescola per qualche altro istante.
7. Incorporare la farina: Aggiungi la farina poco alla volta, continuando ad amalgamare con le fruste elettriche a velocità minima.
8. Aggiungere il lievito: Termina con il lievito in polvere per dolci setacciato e lavora fino a ottenere un composto liscio e denso.
9. Asciugare i mirtilli: Tampona i mirtilli con un foglio di carta assorbente da cucina per asciugarli completamente.
10. Tenere da parte: Tieni da parte circa 100 g di mirtilli per decorare la superficie del dolce.
11. Incorporare i mirtilli: Trasferisci il resto dei mirtilli nell’impasto e incorporali delicatamente con una spatola, facendo movimenti dal basso verso l’alto.
12. Versare l’impasto: Versa l’impasto nello stampo rettangolare per plumcake (circa 25 x 11 cm) precedentemente imburrato e infarinato.
13. Infarinare i mirtilli: Infarina i mirtilli messi da parte, quindi sistemali in un colino e smuovili leggermente per eliminare la farina in eccesso.
14. Decorare: Sistema i mirtilli sulla superficie del dolce, distribuendoli uniformemente senza sovrapporli troppo.
15. Cuocere: Cuoci il plumcake in forno statico preriscaldato a 180 °C per 35-40 minuti.
16. Verificare la cottura: Verifica il grado di cottura interna con la prova stecchino e, se pronto, sforna il plumcake.
17. Raffreddare: Lascialo raffreddare completamente, quindi trasferiscilo su un vassoio o un piatto da portata e spolverizzalo di zucchero a velo.
18. Servire: Taglia il plumcake ai mirtilli a fette e gustalo in tutta la sua bontà.

Consigli

Puoi arricchire l’impasto con gocce di cioccolato fondente, gherigli di noce o anacardi tritati per un tocco croccante. Inoltre, puoi sostituire i mirtilli con altri frutti di bosco come ribes, lamponi e more. Per una versione senza glutine, usa farina di riso al posto della farina 00.

Buon appetito