Piccoli pan brioche con gocce di cioccolato: sofficissimi e davvero buonissimi! (Page 2 ) | October 2, 2024

METODO

1. In una ciotola aggiungere il latte (tiepido), il lievito secco, lo zucchero, l’olio vegetale, lo zucchero vanigliato e l’uovo e mescolare. Setacciare la farina e il lievito, aggiungere il sale e continuare a mescolare. Una volta amalgamato il tutto, aggiungete il burro e lavoratelo con le mani fino ad ottenere una pasta liscia e compatta. Coprire un film alimentare e lasciarlo andare 1 ora o fino a quando il volume raddoppia.
2. In una casseruola, aggiungere il latte, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, l’amido di mais e il tuorlo d’uovo e frullare fino ad addensare. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
3. Una volta cotto il tempo, trasferisci l’impasto sul piano di lavoro e posiziona la forma del rettangolo. Coprire le fascette e posizionare il rullo su ciascuna fascia per ottenere il rullo. Trasferiteli su una placca da pasticceria ricoperta con carta forno e coprite con un canovaccio. Laissez-les leva 30 minuti.
4. Dopo 30 minuti, bagnare i rouleaux con l’œuf e aggiungere la guarnizione sul dessus. Aggiungere gocce di cioccolato alla guarnizione.
5. Trasferire in forno e cuocere a 180°C per 25 minuti. Servire les petits pains insieme su un’assiette de service et déguster.

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