Come preparare la parmigiana bianca di zucchine

1. Lava e affetta sottilmente le zucchine utilizzando una mandolina.
2. Disponi un primo strato di zucchine su una teglia antiaderente.
3. Aggiungi sopra uno strato di prosciutto cotto, scamorza affumicata (o mozzarella ben asciutta) e una spolverata di parmigiano.
4. Continua alternando strati di zucchine, prosciutto, scamorza e parmigiano fino a riempire la teglia.
5. Sull’ultimo strato, spolvera abbondante parmigiano e aggiungi qualche fetta di scamorza.
6. Inforna a 180 °C per circa 30 minuti.
7. Lascia intiepidire la parmigiana prima di servirla. Gustala tiepida o fredda, ideale anche tagliata in quadrotti per un antipasto sfizioso.