Inizia tritando finemente 2 cipolle per il piatto.
Scaldare una padella a fuoco medio e aggiungere una generosa quantità di olio d’oliva.
Aggiungere le cipolle tritate nella padella e friggerle fino a renderle traslucide e fragranti.
Successivamente, aggiungi 1,5 cucchiai di concentrato di pomodoro alle cipolle e mescola bene.
Cospargere 3 cucchiaini di scaglie di peperoncino per un po’ di calore e sapore. Regola la quantità in base alle tue preferenze.
Mescolare il composto finché il concentrato di pomodoro non sarà ben incorporato con le cipolle e le spezie.
Adesso è il momento di aggiungere le zucchine tagliate a fettine. Utilizzando un utensile o un coltello, tagliate le zucchine a fette o mezzelune, a seconda delle vostre preferenze.
Aggiungete nella padella le zucchine affettate e mescolatele con il composto di cipolla e spezie.
Facoltativamente, puoi aggiungere peperoni Dolmalık Antep tritati per più sapore e un tocco di piccante.
Cuocere le zucchine con il concentrato di pomodoro e le spezie per circa 3-5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Mentre le zucchine cuociono preparate gli spicchi d’aglio. Puoi affettarli sottilmente o lasciarli interi per un sapore di aglio più delicato.
Dopo aver leggermente cotto le zucchine con il composto di concentrato di pomodoro, aggiungete alle zucchine gli spicchi d’aglio.
Ridurre il fuoco a medio-basso, coprire la pentola e lasciare cuocere a fuoco lento lo stufato per circa 30-45 minuti. Controllate e mescolate di tanto in tanto per evitare che il composto si attacchi.
Dopo circa 20 minuti di cottura controllate la consistenza dello spezzatino. Se risultasse troppo denso potete aggiungere un po’ di acqua calda per ottenere la consistenza desiderata.
Assaggia lo spezzatino e aggiusta il condimento con sale e pepe nero secondo le tue preferenze di gusto.
Una volta che le zucchine saranno tenere e i sapori si saranno amalgamati perfettamente, il vostro spezzatino di zucchine sarà pronto per essere servito.
Guarnire lo spezzatino con una manciata di prezzemolo tritato per aggiungere freschezza e un tocco di colore.
Servi lo stufato di zucchine caldo con i tuoi contorni preferiti, come riso, pilaf di bulgur o pane croccante.
Godetevi il vostro delizioso spezzatino di zucchine e buon appetito!