1. Tagliate le zucchine a fette spesse poi ricavate degli anelli tagliando la parte centrale.
2. Condire con sale.
3. A parte, sbattere l’uovo e aggiungere il prezzemolo fresco tritato.
4. Aggiungere anche la carne di manzo tagliata a dadini, il formaggio grattugiato, l’aglio, sale e pepe.
5. Ora preparate l’impasto mescolando le uova e la farina. Immergete le zucchine in questo composto, poi passatele nel pangrattato.
6. Mettete gli anelli di zucchina in una padella con un filo d’olio e friggeteli fino a doratura su entrambi i lati.
7. Versare il ripieno al centro e proseguire la cottura.
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