1. Tagliate le zucchine a fette spesse poi ricavate degli anelli tagliando la parte centrale.

2. Condire con sale.

3. A parte, sbattere l’uovo e aggiungere il prezzemolo fresco tritato.

4. Aggiungere anche la carne di manzo tagliata a dadini, il formaggio grattugiato, l’aglio, sale e pepe.

5. Ora preparate l’impasto mescolando le uova e la farina. Immergete le zucchine in questo composto, poi passatele nel pangrattato.

6. Mettete gli anelli di zucchina in una padella con un filo d’olio e friggeteli fino a doratura su entrambi i lati.

7. Versare il ripieno al centro e proseguire la cottura.