2. Trasferisci le patate in una ciotola e schiacciale con purè o forchetta fino a schiacciarsi, sale, mescolare, aggiungere origano, prezzemolo e mescolare.
3. Aggiungere il formaggio grattugiato e i cucchiai di amido di mais, sbattere con le mani fino a quando tutto è combinato, dovrebbe essere un impasto medio duro. Se la patata è ancora umida, aggiungete un po’ più di amido di mais. Metti in frigorifero per 15 minuti.
4. Mettete in mano un po’ di amido di mais così l’impasto non si attacca, prendete un po’ di pasta, formate una pallina e allungatelo in un cilindro.
5. Mettete una padella con abbondante olio e quando è caldo, saltate fino a doratura. L’olio deve essere caldo ma non eccessivamente in modo che cuoca bene dentro.