L’Escalope Savoyarde è un piatto confortante emblematico della cucina savoiarda, perfetto per le fredde serate invernali. Le sue capesante sono generosamente pastellate in una salsa cremosa e ricoperte di formaggio raclette che si scioglie la rendono una vera delizia. Funghi e cipolle portano una profondità di sapore che esalta l’aspetto generale, mentre il prezzemolo fresco aggiunge una nota di colore e freschezza.
Ingredienti:
4 scaloppine di vitello (o pollo)
200g di formaggio raclette
100g di panna acida spessa
2 cucchiai di senape
1 cucchiaio di olio d’oliva
2 spicchi d’aglio tritati
1 cipolla tagliata
200g di funghi da Parigi, affettati
1 mazzetto di prezzemolo fresco tritato
Sale e pepe a gusto
4 patate, cotte in acqua e tagliate a pezzi (facoltativo)
Indicazioni:

Preriscalda il forno a 180°C (termostato 6).
In una padella scaldare l’olio d’oliva e aggiungere la cipolla e l’aglio. Riportateli indietro finché non saranno trasparenti.
Aggiungi i funghi a fette e cuoci fino a doratura. Condisci con sale, pepe e senape..
In un piatto gratinato, sistema le scaloppine di vitello e spalma sopra la preparazione dei funghi.
Aggiungete le zeppole di patate sulle capesante, se volete.
Versate la panna acida su tutto e rivestite generosamente con formaggio raclette.
Cuocere per 20-25 minuti, fino a quando il formaggio non sarà ben dorato e bollicine.
Prima di servire, cospargete del prezzemolo fresco tritato per un tocco di colore.
Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo di cottura: 30 minuti | Tempo totale: 45 minuti
Kcal: 350 kcal par porzione | Porzioni: 4 porzioni