Per prima cosa impostiamo il forno ad una temperatura di circa 180 gradi. Mettiamo le melanzane e le patate a fette in una ciotola con un filo d’olio per cuocerle. Facciamolo da un lato e dall’altro in modo che siano uniformi. Un tempo di 40 minuti in totale finché non si ammorbidiscono.
Mentre abbiamo le melanzane e le patate in forno, procediamo alla preparazione del ripieno.
Prendiamo una padella ampia con qualche cucchiaio di olio d’oliva, aggiungiamo la cipolla tritata finemente finché non diventa dorata. Qui aggiungiamo la carne macinata, la menta, la cannella e condiamo con sale e pepe a piacere. Mescoliamo bene la carne per circa dieci minuti. ORA è il momento di versare il bicchiere di vino bianco e lasciarlo evaporare. Sbattiamo il tutto e aggiungiamo il pomodoro tritato, il rosmarino e il timo. Qui lo facciamo mescolare in modo che non si attacchi alla padella e si insaporisca con tutte le specie. Per evitare un po’ l’acidità, aggiungiamo un cucchiaino di zucchero.
PREPARAZIONE DELLA SALSA
In una casseruola a fuoco basso con qualche pizzico di olio d’oliva, aggiungiamo i due cucchiaini di burro, la farina di frumento, mescoliamo energicamente in modo che la farina si sciolga bene, poi aggiungiamo il latte senza smettere di sbattere e aggiungiamo un pizzico di noce moscata, mescolare fino a quando la salsa assumerà la consistenza di una crema. In quel momento lo togliamo dal fuoco.
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