• Scola la mozzarella e tagliala a fette sottili. Se è molto umida, puoi metterla a scolare in un colino per un’ora.
• Assemblare le fette:
  • Prendi due fette di pane e metti alcune fette di mozzarella tra di esse, creando un « sandwich ». Premi leggermente per far aderire.
• Preparare la pastella:
  • In una ciotola, sbatti le uova con il latte, aggiusta di sale e pepe.
• Impanare:
  • Passa ogni « sandwich » nell’uovo sbattuto, assicurandoti che sia ben imbevuto. Poi, ricopri ogni lato con pangrattato, premendo leggermente per farlo aderire.
• Disporre nella teglia:
  • Rivesti una teglia con carta da forno e disponi le fette impanate. Spruzza un filo d’olio extravergine d’oliva sopra le fette per renderle più croccanti.
• Cottura:
  • Preriscalda il forno a 200°C e cuoci le mozzarella in carrozza per circa 15-20 minuti, girandole a metà cottura, fino a quando sono dorate e croccanti.
• Servire:
  • Sforna e lascia intiepidire leggermente. Puoi guarnire con prezzemolo fresco tritato, se desideri.

Consiglio

Puoi aggiungere anche una fetta di prosciutto o speck tra la mozzarella per un sapore extra!

Buon appetito