Mini cheesecake al limone: la ricetta dei dolcetti monoporzione sfiziosi e profumati (Page 2 ) | October 26, 2024

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Preparare la base:
- Sbriciola i biscotti finemente e mescolali con il burro fuso.
- Distribuisci il composto in piccole forme (o nei pirottini) e pressa bene con un cucchiaio per formare una base compatta. Metti in frigorifero a rassodare.
Preparare la crema:
- Metti la gelatina in fogli in acqua fredda per circa 10 minuti per farla ammorbidire. Se usi la gelatina in polvere, segui le istruzioni per idratarla.
- In una ciotola, mescola il formaggio spalmabile con lo zucchero, il succo e la scorza di limone fino a ottenere un composto cremoso.
- Monta la panna fino a ottenere picchi morbidi e incorporala delicatamente nella crema al formaggio.
- Sciogli la gelatina in un pentolino con un paio di cucchiai di acqua calda (o seguendo le istruzioni sulla confezione) e aggiungila al composto, mescolando bene.
Assemblare:
- Versa la crema di limone sulle basi di biscotto, livellando la superficie.
- Rimetti in frigorifero per almeno 4 ore (o meglio, tutta la notte) per far rassodare le mini cheesecake.
Servire:
- Prima di servire, decora con fette di limone, scorza di limone e, se desideri, con un po’ di panna montata o meringhe.