Evitare che le melanzane assorbano olio in frittura: precottura
Il primo trucchetto consiste nell’effettuare una precottura delle melanzane, e per farlo utilizzeremo il forno a microonde.
Per preparare le melanzane nel microonde, iniziate lavandole e asciugandole accuratamente. Dopo aver rimosso la punta, tagliatele nella forma desiderata, in base alla ricetta che state seguendo. Disponete le melanzane tagliate su un piatto adatto al microonde e cuocetele per 8 minuti a una potenza di 800-1000 watt. Prima di friggerle, lasciatele raffreddare: con questo metodo di precottura, le melanzane non solo assorbiranno meno olio, ma manterranno anche il loro sapore originale.
Se avete bisogno di un contorno veloce, potete evitare la frittura. Completate la cottura delle melanzane nel microonde, quindi conditele con un po’ di olio d’oliva e sale. Una volta cotte, le melanzane possono essere utilizzate in vari modi: per preparare una parmigiana, involtini ripieni, timballi, polpette o come ingrediente per un primo piatto. In questo modo, avrete melanzane gustose e salutari in poco tempo.
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