Indicazioni:
Montare gli albumi a neve, aggiungendo lo zucchero.
Mescolare separatamente i tuorli con acqua, olio e vaniglia.
Aggiungere la farina setacciata e il lievito, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Unire delicatamente gli albumi montati a neve e le gocce di cioccolato al composto.
Versare l’impasto su una teglia ricoperta di carta forno, livellandolo con una spatola.
Infornare a 180°C per circa 10-12 minuti, o fino a quando la superficie risulta dorata e la consistenza è rimasta elastica al tatto.
Una volta cotto, togliere il pan di Spagna dal forno e lasciarlo raffreddare leggermente.
Trasferire il pan di Spagna su un piano di lavoro pulito e stendere uniformemente la crema di nocciole sulla sua superficie.
Con l’aiuto della carta forno, arrotolare delicatamente il pan di Spagna partendo dal lato lungo, formando un rotolo.
Avvolgere il rotolo in un foglio di pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 1 ora, in modo che la crema si compatti leggermente e il rotolo mantenga la forma.
Una volta freddo, tagliare il rotolo di pan di Spagna al cioccolato a fette e servire.
Buon appetito!
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