Lessare la patata dolce intera con la buccia per 40-50 minuti o fino a cottura. Fai scorrere l’acqua fredda sulla patata dolce e rimuovi la pelle.

In una ciotola schiacciare le patate dolci. Aggiungete il burro e mescolate bene con il mixer. Aggiungere lo zucchero, il latte, le uova, la noce moscata, la cannella e la vaniglia. Sbattere a velocità media fino a quando il composto sarà liscio. Versare il ripieno in una crosta di torta non cotta.

Cuocere in forno a 175°C per 55-60 minuti o fino a quando un coltello inserito al centro esce pulito. La crostata lieviterà come un soufflé, per poi crollare raffreddandosi.

Lo apprezzo!