Zavarnoy Roulade (Rotolo di pasta choux) con crema alla vaniglia (Page 3 ) | November 6, 2024

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Preparare la pasta choux:

Scaldare il Liquidi: in una casseruola, unisci latte, acqua, zucchero, sale e burro. Scalda a fuoco medio finché il burro non si scioglie e il composto è caldo, ma non bollire.
Aggiungi la farina: togli la casseruola dal fuoco e aggiungi tutta la farina in una volta. Mescola energicamente con una spatola finché il composto non forma un impasto liscio che si stacca dai lati della pentola.
Raffredda l’impasto: trasferisci l’impasto in una ciotola e lascialo raffreddare per qualche minuto. Questa fase di raffreddamento è fondamentale per evitare che le uova si cuociano quando vengono aggiunte.
Incorpora le uova: aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. L’impasto dovrebbe diventare liscio e lucido.

Stendi l’impasto: preriscalda il forno a 180 °C (350 °F). Rivesti una teglia (38 x 27 cm) con carta da forno. Distribuisci l’impasto uniformemente sulla teglia per creare uno strato sottile.
Cuoci: cuoci l’impasto per 30 minuti o finché non diventa dorato e gonfio. Una volta pronto, toglilo dal forno e lascialo raffreddare.
Prepara la crema pasticcera alla vaniglia:
Mescola le uova e lo zucchero: in una casseruola, sbatti insieme le uova, lo zucchero semolato, lo zucchero vanigliato e l’amido di mais. Aggiungi 1/3 del latte e sbatti fino a ottenere un composto liscio.
Cuoci la crema pasticcera: aggiungi gradualmente il latte rimanente continuando a sbattere. Cuoci il composto a fuoco medio, mescolando costantemente fino a quando non si addensa e inizia a bollire.
Aggiungi il burro: una volta che la crema pasticcera si è addensata, toglila dal fuoco e mescola il burro fino a quando non è completamente incorporato. Lascia raffreddare leggermente la crema pasticcera.