2 tazze di pomodorini, tagliati a metà
1 cetriolo, tagliato a dadini
1 cipolla rossa, tagliata a fettine sottili
1/2 tazza di olive Kalamata, snocciolate e affettate
1/2 tazza di formaggio feta sbriciolato
Prezzemolo fresco o aneto fresco, tritato, per guarnire
Sale e nero pepe, a piacere
Per la salsa tzatziki:
1 tazza di yogurt greco
1/2 cetriolo, grattugiato e scolato
2 spicchi d’aglio, tritati
1 cucchiaio di succo di limone fresco
1 cucchiaio di aneto fresco, tritato
Sale e pepe nero, a piacere
Per la base (sceglierne uno o più opzioni):
Quinoa cotta
Riso integrale cotto
Verdure miste o spinaci
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