4. Assemblaggio finale:
– Scola la pasta al dente, conservando un po’ di acqua di cottura.
– Aggiungi i tortiglioni direttamente nella padella con il condimento. Mescola bene per amalgamare tutti i sapori.
– Aggiungi le melanzane precedentemente rosolate.
– Aggiusta di sale e pepe secondo il gusto.
– Togli dal fuoco e aggiungi il prezzemolo fresco tritato e la robiola tagliata a pezzetti.
– Mescola bene fino a che il formaggio si è sciolto e la pasta è ben condita.

5. Servizio:
– Servi immediatamente i Tortiglioni con Melanzane, Pancetta e Robiola, guarnendo con un po’ di prezzemolo fresco tritato. Buon appetito!