Prepara la pastella:
Grattugia la zucca e mettila da parte.
In una grande ciotola, sbatti insieme le uova, lo yogurt (o il kefir), il sale, il pepe e le erbe provenzali.
Aggiungi la zucca grattugiata e mescola bene.
Aggiungi gli ingredienti secchi:
In una ciotola separata, mescola la farina e il lievito in polvere.
Aggiungi gradualmente il composto di farina agli ingredienti umidi, mescolando fino a quando non saranno ben amalgamati. La pastella dovrebbe essere densa ma versabile. Aggiungere il formaggio:
Aggiungere la mozzarella grattugiata all’impasto, mescolando fino a quando non si distribuisce uniformemente.
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