Per prima cosa preriscaldare il forno a 160°C (calore superiore e inferiore) e rivestire una teglia con carta da forno.

Ora togliete le metà delle pesche dal barattolo, scolatele un po’ e tagliatele a pezzetti. (Conservare il succo per un’eventuale colata).
Ora mescolate in una ciotola la farina con il lievito.

Successivamente, rompete le uova in una ciotola, aggiungete il burro, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il sale e mescolate fino ad ottenere un composto bello cremoso con le fruste di un robot da cucina per circa 5-10 minuti.
Unire poi il latte, incorporare con cautela il composto di farina e lievito e mescolare brevemente tutti gli ingredienti fino a formare un impasto.

Ora mettete l’impasto sulla teglia e stendetelo uniformemente con una spatola. Distribuirvi poi i pezzetti di pesca e premerli leggermente.
Posizionare la teglia sul ripiano centrale del forno preriscaldato e cuocere la torta semplice alle pesche per ca. 40 – 45 minuti. Una volta superata la prova stecchino, sformate la torta e lasciatela raffreddare.