1. Grattugiare le zucchine e le carote e mescolarle insieme.
2. Cospargere di sale e lasciare riposare finché il liquido non fuoriesce.
3. Strizzare bene con un canovaccio e versare in una ciotola.
4. Aggiungere un uovo sbattuto, l’aglio grattugiato, il formaggio grattugiato, sale, pepe e le erbe aromatiche. Mescolare bene.
5. Formare delle palline con l’impasto e disponerle su una teglia per muffin.
6. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C (356°F) per 20 minuti, fino a quando le polpette sono dorate e cotte.
7. In alternativa, formare delle palline con il composto e friggerle in olio vegetale caldo, girandole a metà per una cottura uniforme.

Servire le polpette di verdure calde, accompagnate da una salsa o una salsa al formaggio se preferite. Questa ricetta è un modo delizioso per godere delle verdure in un modo divertente e gustoso! Buon appetito!