Sgonfiare delicatamente l’impasto e dividerlo in 6 porzioni uguali (circa 145 g ciascuna).
Formate con ogni porzione una palla, spolverandola leggermente con farina se necessario. Lasciarli riposare per 15 minuti.
Passaggio 5: distribuire le pite
Appiattisci ciascuna pallina formando un cerchio di circa 20 cm di diametro.
Per una consistenza più croccante: usate il mattarello.
Per una consistenza più morbida e soffice: stendete l’impasto con le mani.
Se durante la lavorazione l’impasto dovesse tornare indietro, lasciarlo riposare qualche minuto prima di continuare.
Metodi di cottura
Metodo 1: frittura in padella
Preriscaldare una padella antiaderente a fuoco medio. Spennellare leggermente con olio d’oliva, quindi rimuovere l’eccesso.
Metti la pita nella padella e cuocila per circa 3 minuti su ciascun lato, o fino a quando sarà gonfia e dorata. Coprire con un coperchio durante la cottura per trattenere l’umidità.
Metodo 2: Cottura a vapore
Foderare una padella con un pezzo di carta stagnola e ricoprirla generosamente con olio d’oliva.
Metti la pita sulla pellicola, aggiungi 2 o 3 cucchiaini di acqua nella padella e copri immediatamente per creare vapore.
Cuocere per 12-15 minuti, girando a metà cottura. Premere delicatamente con un cucchiaio di legno per favorire il gonfiore.
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