1. **Prepara la pasta sfoglia:**
– In una ciotola, mescola la farina con l’acqua e il sale fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Lascia riposare per circa 30 minuti.
– Stendi l’impasto in una sfoglia sottile. Spennella con lo strutto (o burro fuso) e arrotola la sfoglia su se stessa, formando un rotolo stretto. Avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigo per almeno 2 ore.
2. **Prepara il ripieno:**
– Cuoci la semola nel latte a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a ottenere una crema densa. Lasciala raffreddare.
– In una ciotola, mescola la ricotta con lo zucchero, l’uovo, la scorza d’arancia, la cannella e l’estratto di vaniglia. Aggiungi la crema di semola raffreddata e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
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