**1. Preparare il ragù**
1. Inizia riscaldando un filo d’olio d’oliva in una padella capiente. Aggiungi la cipolla e l’aglio tritati e falli dorare leggermente.
2. Aggiungi la carne macinata e rosolala a fuoco medio-alto, mescolando spesso per evitare che si formino grumi. Quando la carne è ben cotta e dorata, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
3. Versa i pomodori pelati, schiacciandoli leggermente con una forchetta, e aggiungi sale, pepe e le erbe aromatiche. Lascia cuocere il tutto a fuoco lento per circa 30 minuti, fino a quando il sugo si sarà addensato. Se il ragù si asciuga troppo, aggiungi un po’ di acqua calda.
**2. Preparare la besciamella senza glutine**
1. In un pentolino, sciogli il burro a fuoco basso.
2. Aggiungi la farina di riso e mescola con una frusta fino a ottenere una crema omogenea.
3. Versa il latte a filo, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Aumenta leggermente il fuoco e mescola fino a quando la besciamella si addensa. Aggiungi sale e noce moscata a piacere.
#### **3. Assemblare la lasagna**
1. Preriscalda il forno a 180°C.
2. In una pirofila grande, versa uno strato sottile di ragù sul fondo. Aggiungi uno strato di pasta per lasagne senza glutine, seguito da uno strato di besciamella, ragù, mozzarella e parmigiano. Ripeti l’operazione fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato generoso di formaggio.
3. Copri la pirofila con un foglio di alluminio e inforna per circa 25 minuti. Rimuovi il foglio di alluminio e cuoci per altri 10-15 minuti, finché la superficie non sarà ben dorata e croccante.
### **Consigli e Varianti**
– Per un tocco più leggero, puoi utilizzare carne di tacchino al posto del manzo.
– Aggiungi delle verdure come zucchine o melanzane grigliate tra uno strato e l’altro per una versione più ricca e colorata.
– Se non sei un fan della besciamella, puoi ometterla o sostituirla con una versione senza lattosio.
– Per una variante vegetariana, sostituisci la carne con un ragù di lenticchie.
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