INDICAZIONI
Rosolare il guanciale in una padella a fuoco medio fino a renderlo croccante.
Nel frattempo montate i tuorli, aggiungete il pecorino, il pepe e un po’ di acqua di cottura della pasta.
Cuocere gli spaghetti al dente, scolarli e aggiungerli nella padella con il guanciale.
Togliere la padella dal fuoco e aggiungere il composto di uova.
Amalgamare bene il tutto e aggiungere pepe e un pizzico di pecorino prima di servire.
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La nonna lo preparava ogni anno, ma non l’ho mai scritto. Sono così felice di aver trovato qualcosa di molto simile!
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