1. Preparare la Pâte à Choux:
Pre-riscaldare il Forno: Preriscalda il forno a 200°C (statico) o 180°C (ventilato).
Cuocere il Burro: In una pentola, porta a ebollizione l’acqua, il burro e il sale. Mescola fino a quando il burro è completamente sciolto.
Aggiungere la Farina: Togli la pentola dal fuoco e aggiungi la farina tutta in una volta, mescolando energicamente con un cucchiaio di legno fino a quando il composto si stacca dalle pareti della pentola e forma una palla.
Cuocere la Pasta: Rimetti la pentola sul fuoco e cuoci la pasta per un paio di minuti, mescolando costantemente, per asciugare leggermente l’impasto.
Incorporare le Uova: Trasferisci l’impasto in una ciotola e lascia intiepidire leggermente. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino a ottenere un composto liscio e lucido.
Formare il Paris-Brest: Con l’aiuto di una sac-à-poche con una bocchetta liscia, disegna un grande cerchio di pasta su una teglia rivestita di carta da forno. Forma un secondo cerchio sopra il primo per creare un effetto a ciambella. Se vuoi, puoi usare un’altra sac-à-poche per aggiungere delle piccole decorazioni di pasta sopra.
Cuocere: Cuoci in forno per circa 25-30 minuti o fino a quando il Paris-Brest è dorato e ben gonfio. Non aprire il forno durante la cottura per evitare che si sgonfi.
2. Preparare la Crema Pralinata:
Preparare la Crema: Monta la panna fresca fino a ottenere una consistenza ferma.
Mescolare con il Pralinato: Incorpora delicatamente il pralinato alla crema pasticcera e poi mescola con la panna montata fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Assemblare il Paris-Brest:
Tagliare il Paris-Brest: Una volta raffreddato, taglia il Paris-Brest a metà orizzontalmente.
Farcia: Riempi la parte inferiore con la crema pralinata. Puoi usare una sac-à-poche per distribuire la crema in modo uniforme.
Decorare: Posiziona la parte superiore del Paris-Brest sopra la crema. Spolvera con zucchero a velo e decora con nocciole tritate o noccioline caramellate se lo desideri.
Servire: Servi il Paris-Brest il giorno stesso della preparazione per gustare al meglio la freschezza e la croccantezza della pasta choux.
Suggerimenti:
Preparare la Crema in Anticipo: Puoi preparare la crema pralinata in anticipo e conservarla in frigorifero fino al momento dell’assemblaggio.
Non Aprire il Forno: Durante la cottura, evita di aprire il forno per non compromettere la consistenza della pasta choux.
Il Paris-Brest è un dolce che offre una combinazione irresistibile di croccantezza e cremosità, perfetto per una speciale occasione o per sorprendere i tuoi ospiti con un’autentica delizia francese. Buon appetito!