1. Preriscaldare il forno a 163 ° C (325 ° F). Ingrassare una pannella di cerniera da 9 pollici.
2. In una ciotola media, mescola le briciole di biscotti Graham e il burro fuso. Premere la miscela nella parte inferiore dello stampo preparato per formare la crosta.
3. In una ciotola capiente, sbattere la crema di formaggio e lo zucchero granulato fino a quando non sono lisci e cremosi.
4. Aggiungi l’estratto di vaniglia e mescola bene.
5. Aggiungi le uova, una per una, battendo bene dopo ogni aggiunta.
6. Incorporare la panna acida, la crema spessa, il succo di limone e la scorza di limone fino a quando la miscela è liscia.
7. Incorporare delicatamente 1 tazza di mirtilli freschi.
8. Versare l’impasto per torta al formaggio sopra la crosta dello stampo della cerniera.
9. Cuocere nel forno preriscaldato per 55-60 minuti o fino a quando il centro non è appena preso e la parte superiore è leggermente secca.
10. Lasciare raffreddare la cheesecake nel forno con la porta leggermente aperta per 1 ora. Quindi refrigerarlo per almeno 4 ore o durante la notte.
11. Prima di servire, scalda la marmellata di mirtilli nel forno a microonde per alcuni secondi fino a quando non è facile da diffondere. Distribuire la marmellata di mirtilli sulla parte superiore della torta di formaggio refrigerata e decorare con i mirtilli freschi rimanenti.