Togliete la bistecca dal frigorifero almeno mezz’ora prima di cuocerla fino a raggiungere la temperatura ambiente. Questo è un passo importante per garantire che le bistecche siano cotte in modo uniforme.
Quando sei pronto per cucinare, condisci generosamente la bistecca. Cospargere con abbondante sale e pepe su entrambi i lati e adagiarvi sopra per ottenere una copertura uniforme.
Scaldare una padella. Se stai cucinando due fette di bistecca, assicurati che la padella sia abbastanza grande da contenere comodamente le fette. Altrimenti usate due padelle e scaldatele contemporaneamente. Aggiungere la bistecca nella padella e cuocere a fuoco medio-alto per 2 o 3 minuti su ciascun lato (a seconda dello spessore e del grado desiderati). In linea di massima, una bistecca di 3 cm dovrebbe essere cotta dopo 5 minuti. Se avete un termometro per carne, la temperatura interna dovrebbe essere di 50°C per la rarità, 60°C per la media e 70°C per la buona cottura.