Preriscalda il forno a 200°C (390°F).
Sbucciare e grattugiare le patate. Strizzare per rimuovere l’umidità in eccesso.
In una ciotola capiente mescolate insieme le patate grattugiate, le uova, la farina, lo yogurt, il lievito e un pizzico di sale. Mescolare bene fino ad ottenere una pasta liscia.
Ungere una teglia con olio d’oliva e distribuire uniformemente la pastella di patate nella teglia.
Affettate finemente la cipolla e il peperone e disponeteli sopra l’impasto di patate.
Condire con sale, pepe e peperoncino a piacere.
Cospargere con formaggio sopra.
Condire con olio d’oliva e cospargere sopra l’erba cipollina tritata.
Cuocere nel forno preriscaldato per circa 25-30 minuti o fino a quando la focaccia sarà dorata e croccante attorno ai bordi.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare leggermente prima di affettare.
Servitela calda e gustate la vostra deliziosa focaccia con patate e peperoni grattugiati!
Questo piatto facile da preparare ed economico è perfetto per ogni pasto della giornata!