Pasta al forno bianca: la ricetta del primo piatto ricco e goloso (Page 2 ) | January 4, 2025

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Procedimento

Preparare la mozzarella: Metti la mozzarella in un colino a maglie strette e lasciala scolare dal siero per circa 15 minuti. Nel frattempo, lava la verza, asciugala e tagliala a striscioline.
Tagliare la zucca: Riduci la polpa della zucca a dadini.
Tagliare il prosciutto: Affetta il prosciutto cotto a listerelle irregolari.
Tritare la mozzarella: Trascorso il tempo di riposo, trita la mozzarella ben strizzata.
Cuocere le uova: Metti le uova in un pentolino, coprendole con acqua fredda. Lasciale rassodare per circa 10 minuti a partire dal bollore. Una volta pronte, scolale, passale sotto acqua corrente e lasciale raffreddare.
Sgusciare e affettare le uova: Sguscia le uova e tagliale a rondelle.
Preparare la besciamella: In un pentolino dal fondo spesso, sciogli il burro a fuoco dolce. Aggiungi la farina e fai tostare il roux mescolando continuamente con una frusta, fino a quando non si staccherà dalle pareti della pentola.
Aggiungere il latte: Versa a filo il latte caldo, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi.
Cuocere la besciamella: Metti sul fuoco e cuoci, mescolando, fino a ottenere una besciamella fluida. Aggiusta di sale e profuma con noce moscata.
Cuocere le verdure: In una padella con un filo d’olio, aggiungi la verza e la zucca. Profuma con rosmarino, aggiusta di sale e pepe, e cuoci a fuoco vivace fino a quando la zucca sarà tenera ma non sfatta.
Unire le verdure: Trasferisci le verdure cotte in una ciotola capiente.
Cuocere la pasta: Lessare la pasta in abbondante acqua bollente e leggermente salata. Scolala al dente e versala direttamente nella ciotola con le verdure.