Linee guida:

Prepara il Roux: in una casseruola a fuoco medio, sciogli il burro non salato. Incorporare la farina di frumento e il peperoncino in polvere, cuocendo per circa 1 minuto per rimuovere il sapore della farina cruda.
Aggiungere il latte: aggiungere gradualmente il latte nel pentolino, mescolando continuamente per evitare grumi. Continuare la cottura, mescolando, finché il composto non si sarà addensato.
Aggiungere il formaggio: abbassare la fiamma e aggiungere il cheddar grattugiato nella padella. Mescolare fino a quando il formaggio sarà completamente sciolto e la salsa sarà diventata liscia e cremosa.
Condimento: se lo si desidera, aggiungere salsa piccante alla salsa di formaggio per un tocco di sapore in più. Mescolare bene.
Servire le patatine croccanti calde con la salsa piccante al formaggio a parte per intingerle. Goditi il ​​tuo delizioso spuntino fatto in casa!