Preparazione:
1. Per il pan di spagna, sbattere le uova con lo zucchero.
2. Aggiungere poi anche il latte e il burro fuso. Setacciare e mescolare anche la farina, il cacao e il lievito.
3. Versare il composto in uno stampo (16 cm di diametro) e cuocere in forno preriscaldato a 160 gradi per 55 minuti.
4. Lascia raffreddare completamente.
5. Sciogliere a bagnomaria 150 g di cioccolato fondente, quindi aggiungere gradualmente i restanti 100 g.
6. Versare il cioccolato su un foglio di carta da forno, livellare bene fino a creare uno strato sottile, quindi arrotolare e lasciare raffreddare in frigorifero.
7. Preparate ora la crema mescolando in una ciotola il mascarpone, lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia.
8. Infine aggiungete la panna e amalgamate il composto con una frusta elettrica.
9. Scolare le amarene e mettere da parte anche lo sciroppo.
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