Come preparare il pan tramvai
Step 1
Per la biga: mescolate tutti gli ingredienti in una terrina , quindi coprite e lasciate lievitare per almeno 16-18 ore.
Step 2
Mettete l’uvetta in ammollo in acqua tiepida per almeno una mezz’ora .
Step 3
Trascorso il tempo di ammollo, strizzate l’uvetta e tenetela da parte .
Step 4
Riunite la farina in una ciotola .
Step 5
Aggiungete la biga .
Step 6
Versate l’acqua .
Step 7
Unite il burro a tocchetti .
Step 8
Completate con il pizzico di sale .
Step 9
Impastate accuratamente con le mani fino ad avere una massa morbida e liscia
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